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          礦泉水殺菌消毒的解決方法
          發布時間:2014-11-11

          礦泉水消毒殺菌的解決方法

          近幾年來,我國礦泉水的生產實踐,使人們認識到飲用天然礦泉水的生產比一般飲料難,其原因是礦泉水產品不能加防腐劑,不能加熱滅菌而且生物指標要求達到"雙零"。因此微生物污染問題一直困擾著礦泉水生產廠家,要解決微生物污染問題必須采用系統工程,包括水源、環境、技術設備、管理等一系列問題,其中最關鍵的問題是如何消毒滅菌。解決礦泉水中細菌的方法有二種:(1)物理方法:采用膜過濾技術,只要膜的孔徑小于細菌直徑,這種膜可以有效地阻溜細菌;(2)化學方法:采用紫外線和臭氧消毒滅菌,其中臭氧消毒是目前國內外礦泉水生產過程應用最普遍的滅菌消毒方法。

               1. 臭氧消毒  

          1.1臭氧消毒在水處理中的應用  

          臭氧用于消毒處理已有很長的歷史,十九世紀末有人開始用臭氧進行飲水處理,七十年代中期歐洲已有500多個臭氧處理廠,到目前已有3000多個水廠用臭氧處理飲水。國內外食品工業包括礦泉水生產也廣泛應用臭氧消毒滅毒。

           1.2臭氧的特性  

          臭氧是淡青色不穩定的氣體,溶于水但溶解度小。臭氧的氧化還原電位(2.07V)僅次于氟(2.87V,但高于氯氣(1.97V)和二氧化碳(1.5V),它是一種強的氧化劑和消毒劑:臭氧的穩定性差,將溶解臭氧的水溶液放置,臭氧的濃度會隨著放置的時間延長而下降。有人試驗:當室溫20℃,臭氧水的PH7.6,水溫1015℃,繪制臭氧水的濃度隨著時間變化的曲線,測其半衰期為36分鐘,由于臭氧半衰期短,易于分解,在水中無殘留物,故適用于礦泉水、飲水、飲料、食品等的消毒。

          1.3 臭氧的滅菌效果

              臭氧水溶液具有很強的殺菌作用,所需的濃度低,作用快。當其濃度達到2mg/L左右,作用1分鐘,可將大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、細菌的芽胞、黑曲霉、酵母等微生物殺死。實際上只要臭氧濃度達到閾值時,可在極短的時間內將微生物殺滅,此閾值對不同種類的微生物是不同的。例如真菌為1.5mg/L,細菌繁殖體為3mg/L。  

          取天然礦泉水將其暴露于空氣中,讓細菌自然生長。然后于此水樣通入不同濃度的臭氧氣體,分別于接觸5分鐘和密閉放置24小時后測定細菌的濃度。當礦泉水中的臭氧濃度達到0.5mg/L,在5分鐘內可將細菌全部殺滅。  

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